單項(xiàng)選擇題將成品的形態(tài)刻在木板上，然后將面坯放入印板模內(nèi)，使其形成與模具相同的圖案的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
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1.單項(xiàng)選擇題模具成型法對(duì)面劑大小沒有嚴(yán)格要求的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
2.單項(xiàng)選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少可靈活多變是成型工藝（）的特點(diǎn)。
A、包
B、模具
C、切
D、卷
3.單項(xiàng)選擇題自里向外慢慢推切的手法稱（）
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
4.單項(xiàng)選擇題以不切斷為原則的推刀法稱為（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
5.單項(xiàng)選擇題自上而下迅速剁下的直刀手法稱為（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
最新試題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題