單項(xiàng)選擇題模具成型法對面劑大小沒有嚴(yán)格要求的模具是（）。
A、印模
B、套模
C、盒模
D、內(nèi)模
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1.單項(xiàng)選擇題成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少可靈活多變是成型工藝（）的特點(diǎn)。
A、包
B、模具
C、切
D、卷
2.單項(xiàng)選擇題自里向外慢慢推切的手法稱（）
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
3.單項(xiàng)選擇題以不切斷為原則的推刀法稱為（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
4.單項(xiàng)選擇題自上而下迅速剁下的直刀手法稱為（）。
A、切
B、剁
C、剞
D、斬
5.單項(xiàng)選擇題搓條時要求兩手用力大小一致，搓時必須用（）。
A、手指
B、手心
C、掌根
D、掌心
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吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題