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單項(xiàng)選擇題在萎凋槽萎凋過(guò)程中，為使萎凋均勻，要翻葉一至二次，且每隔一小時(shí)停止鼓風(fēng)（）。

A.60分鐘
B.30分鐘
C.10分鐘
D.5分鐘

1.單項(xiàng)選擇題用萎凋槽萎凋鮮葉，春季只需鼓涼風(fēng)，夏季（雨季）需鼓熱風(fēng)，但溫度一般控制在（）以下。

A.20℃
B.25℃
C.35℃
D.50℃

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)紅茶包括工夫紅茶、小種紅茶和（）。

A.滇紅茶
B.祁紅茶
C.大種紅茶
D.紅碎茶

3.單項(xiàng)選擇題將茶樹(shù)上采下的鮮葉加工成毛茶的過(guò)程稱(chēng)為（）。

A.茶葉初制
B.茶葉精制
Ｃ.茶葉深加工
Ｄ.茶葉拼配

4.單項(xiàng)選擇題在云南的鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中，二級(jí)鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是：從對(duì)夾葉、單葉比例看，細(xì)嫩對(duì)夾葉、單片葉占50%～40%；從正常芽葉比例看，一芽二葉及一芽三葉初展占（）。

A.30%～50%
B.50%～70%
Ｃ.60%～80%
Ｄ.70%～80%

5.單項(xiàng)選擇題萎凋程度視鮮葉老嫩、季節(jié)及工藝要求而有所不同，因水分蒸發(fā)主要是通過(guò)氣孔，其次是表皮細(xì)胞，故嫩葉與老葉相比較，其失水速度（）。

A.快
B.慢
Ｃ.一樣
Ｄ.無(wú)法比較