單項選擇題在紅毛茶初制的干燥過程中，毛火的溫度不能低于（），以免造成發(fā)酵過度。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.85℃
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1.單項選擇題干燥是紅毛茶初制工藝的（）工序。
A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道
2.單項選擇題在具體生產(chǎn)中，紅茶發(fā)酵程度的掌握，主要以感官鑒別濕坯葉的顏色和（）的變化為主。
A.水分
B.溫度計
C.濕度
D.氣味
4.單項選擇題在滇紅工夫毛茶初制過程中，發(fā)酵室的相對濕度最佳范圍一般認為是（）。
A.90～95%
B.85～90%
Ｃ.70～80%
Ｄ.60～70%
5.單項選擇題在滇紅工夫毛茶初制過程中，發(fā)酵室的最佳溫度范圍一般認為是（）。
A.10～15℃
B.15～20℃
C.20～25℃
D.30～35℃
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茶多酚主要呈味是（）
題型：單項選擇題
隨著茶鮮葉嫩度下降，內(nèi)含物質(zhì)呈上升的是（）
題型：單項選擇題
樹種植地區(qū)緯度和海拔高度對茶樹鮮葉內(nèi)含化學(xué)成分的影響，下列說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）
題型：單項選擇題
雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種令人不快的味道，稱為（）
題型：單項選擇題
烘干可以降低茶葉的含水率并消除異味。
題型：判斷題
關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：單項選擇題
（）在茶樹果實中含量最低或沒有分布。
題型：單項選擇題
茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求乙酰甲胺磷含量（）
題型：單項選擇題
相對濕度與萎凋速度成負相關(guān)，相對濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。
題型：單項選擇題