多項選擇題列舉出北京小吃代表（）

A.“驢打滾”
B.“酥麻花”
C.“賴湯圓”
D.“貓耳朵”
E.“炒肝”


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1.多項選擇題常見的以蓬松面團制作成的面食有：（）

A.饅頭
B.油條
C.蛋糕
D.蒸餃
E.餛飩

2.多項選擇題以下為“形態(tài)命名”命名的菜肴：（）

A.獅子頭
B.甜燒白
C.佛跳墻
D.口水雞
E.壇子肉

3.多項選擇題以下為“寓意命名法”的菜肴有：（）

A.龍虎斗
B.魚香肉絲
C.母子會
D.三色葫蘆
E.白油豌豆

4.多項選擇題中國飲食文化的基本特征（）

A.發(fā)展歷程漫長、文化沉積深厚、結構體系穩(wěn)定
B.涉獵學科門類繁多、博大精深、獨秀于世
C.具有鮮明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛
D.注重菜肴的色香味形，不注重食物營養(yǎng)
E.注重調(diào)味技術、刀工火候、烹調(diào)方法

5.多項選擇題飲食文化技術體系，物質形態(tài)表現(xiàn)出來（）

A.創(chuàng)造的技術的器物的非人格的客觀的成就
B.烹飪中物質要素生產(chǎn)技術，產(chǎn)品消費方式
C.規(guī)范的精神的人格的主觀的文化成就
D.對飲食生活實踐概括抽象形成的理論成果
E.對飲食消費中的價值觀念和行為準則