單項選擇題火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
A.二級水
B.鹽水
C.堿性水
D.酸性水
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1.單項選擇題食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗。
A.3次
B.2次
C.4次
D.6次
2.單項選擇題對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
A.送至法定檢測機(jī)構(gòu)做精確定量
B.直接銷毀
C.送至實(shí)驗室做精確定量
D.應(yīng)慎重處置
3.單項選擇題重復(fù)性測試表征的是測試的（）
A.準(zhǔn)確度
B.誤差
C.與真值偏離的程度
D.精密度
4.多項選擇題肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
A.暴曬
B.雨淋
C.強(qiáng)酸性物質(zhì)
D.強(qiáng)堿性物質(zhì)
5.多項選擇題下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
A.快速
B.靈敏
C.初篩
D.精準(zhǔn)
6.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
A.紅色
B.橙色
C.黃色
D.紫紅色
7.單項選擇題鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
A.中性
B.弱酸性
C.堿性
D.強(qiáng)酸性
8.單項選擇題亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
A.20min
B.15min
C.30min
D.10min
9.單項選擇題食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
A.不飽和度
B.品質(zhì)
C.水解程度
D.氧化程度
10.單項選擇題含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
A.丙酮
B.甲醇
C.乙醇
D.水
最新試題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。
題型：單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題