填空題脫水醋酸或其鈉鹽與（）水溶液混合使用，抗微生物活性顯著增強(qiáng)。
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題