單項選擇題炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是（）。

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質
D.維生素B1
E.維生素B2


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高？（）

A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
E.尼克酸

2.單項選擇題蛋白質生物學價值最高的是（）。

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類

3.單項選擇題玉米提高了下列哪種氨基酸的含量？（）

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸

4.單項選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質（）。

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層