以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

雞粒餡是（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。