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單項(xiàng)選擇題發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）

A、亞麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙堿
D、龍葵堿

1.單項(xiàng)選擇題燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）

A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于影響食品安全性的重金屬污染是（）

A、鈉
B、鉛
C、鉀
D、鈣

3.單項(xiàng)選擇題國(guó)家明令禁止過(guò)量添加增白劑（）對(duì)面粉進(jìn)行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A、維生素B，而且能對(duì)人體造成危害。

A、過(guò)氧化苯乙酰
B、甲醛次硫酸氫鈉
C、乙烯利
D、苯并芘

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。

A、高溫殺菌
B、沸水浸泡
C、堿水中浸泡
D、淘米水浸泡

5.多項(xiàng)選擇題食品中的三大致癌物質(zhì)是：（）

A、黃曲霉毒素
B、亞硝酸
C、苯并芘
D、甲醛
E、雙氧水
F、亞硝胺

6.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。

A、綠色食品
B、新鮮蔬菜
C、富含維生素C的水果
D、各種雜糧

7.單項(xiàng)選擇題食品污染的來(lái)源有生物性污染、物理性污染和（）。

A、細(xì)菌性污染
B、病毒性污染
C、病原性污染
D、化學(xué)性污染

8.單項(xiàng)選擇題山雀一晝夜所吃的昆蟲(chóng)等于（）。

A、它自己體重的一半
B、它自己的體重
C、它自己體重的1/3
D、它自己體重的1/4

9.單項(xiàng)選擇題一只燕子僅一個(gè)夏季就能捕捉（）只蒼蠅、蚊子，對(duì)控制疾病有重要作用。

A、80萬(wàn)
B、100萬(wàn)
C、120萬(wàn)
D、140萬(wàn)

10.單項(xiàng)選擇題宇航員在宇宙空間看到的地球主要是（）色。

A、藍(lán)
B、綠
C、黃
D、灰