A.高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散 B.煮熟的食物易被消化 C.待溫度降低,蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)會(huì)恢復(fù)正常 D.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變后,易被蛋白酶水解