筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素?zé)o關(guān)。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。

調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。