罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少，因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風(fēng)味沒有多大影響。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料，經(jīng)水提取或采用茶鮮葉榨汁，不可在生產(chǎn)過程中加入食品添加劑和食品加工助劑，經(jīng)加工制成的，作為食品、飲料等原輔料的固體產(chǎn)品。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。

纖維素和果膠是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分，因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。