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判斷題影響茶飲料提取效率和品質(zhì)的因子很多，主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、茶水比例、水質(zhì)條件等。

1.判斷題部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

2.判斷題茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

3.判斷題冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無機物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。

4.判斷題黃原膠有很高的假塑性，當剪切力增加時，溶液粘度明顯降低；當剪切力降低時又恢復原有粘度。

5.判斷題乳粉中的蛋白質(zhì)是完全、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，含有全部必須的氨基酸，易于消化，并能被人體完全利用。