多項(xiàng)選擇題在谷胚和谷粒周圍含有多量的酶，最重要的是（）。
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、植酸酶
E、氧化酶
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1.多項(xiàng)選擇題農(nóng)業(yè)部在2001年度獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃中，將牛奶中（）藥物殘留作為主要監(jiān)控內(nèi)容。
A、激素類
B、青霉素類
C、鏈霉素類
D、磺胺類
E、農(nóng)藥
2.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬間滅菌法的溫度為（）
A、62.8℃，保持30分鐘
B、137.87℃，保持2秒
C、80～85℃，保持10～15秒
D、71.7℃，保持15秒
3.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（）
A、甲醇
B、細(xì)菌污染
C、黃曲霉毒素
D、食品添加劑
4.單項(xiàng)選擇題牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（）
A、鈣
B、鐵
C、鉀
D、鈉
5.單項(xiàng)選擇題啤酒制造過程中，用火直接烘烤大麥芽時(shí)，易產(chǎn)生（）致癌物質(zhì)。
A、3，4一苯并花
B、氰化物
C、甲醛
D、二甲基亞硝膠
最新試題
毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）
題型：多項(xiàng)選擇題
副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
毒素性食物中毒
題型：名詞解釋
運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)前用餐選擇的食物應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施？
題型：問答題
脫脂乳粉損失較多的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
我國為了更好的保護(hù)孕婦和胎兒健康，建立孕婦保健手冊(cè)，其中包括對(duì)孕婦是否存在貧血的篩查，妊娠期貧血以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于DRIs的七個(gè)指標(biāo)下面說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題