單項選擇題制作廣式月餅皮宜采用何種甜味料()

A.糖粉
B.砂糖
C.轉(zhuǎn)化糖漿
D.綿白糖


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1.單項選擇題下列何種面食要用烙或煎的方式制成()

A.花卷
B.燒賣
C.鍋貼
D.貓耳朵

2.單項選擇題制作饅頭不宜使用()

A.中筋面粉
B.低筋面粉
C.粉心面粉
D.小麥淀粉(澄粉)

3.單項選擇題傳統(tǒng)發(fā)酵面食是用何種膨大劑?()

A.發(fā)粉(泡打粉)
B.新鮮酵母
C.老面種
D.小蘇打粉

4.單項選擇題下列何種面食之面團必需攪拌出面筋()

A.水晶餃
B.桃酥
C.刀削面
D.開口笑