單項選擇題多數(shù)食物中毒以（）為主要特征。
A.突然的集體爆發(fā)
B.急性腸胃炎
C.潛伏期短
D.上吐下瀉
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1.單項選擇題加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經(jīng)過（）等過程。
A、粉碎、油炸、炒熟
B、水泡、油炸、炒熟
C、粉碎、油炸、烤熟
D、水泡、烤熟、油炸
2.單項選擇題欖仁色潔白而略帶牙黃色，肉質(zhì)細嫩，富有（），是一種名貴的果仁。
A、甜味
B、清香味
C、香辣味
D、油香味
3.單項選擇題（）在鹽濃度為3%時最宜生長繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌
4.單項選擇題能提高面筋力的原料是（）
A、白砂糖
B、油脂
C、食鹽
D、澄粉
5.單項選擇題揉面的主要動作有（）
A、調(diào)和法
B、揉制法
C、擠注法
D、攪和法