世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

一些蔬菜的加工過(guò)程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過(guò)程。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

從選擇抗氧化劑的特性來(lái)說(shuō)，（）是一種理想的脫氧劑。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測(cè)定（）而定量檢測(cè)。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。