中和1克脂肪內(nèi)所含游離脂肪酸所需的KOH的克數(shù),腐敗變質(zhì)的脂肪其酸價較高。
用100g脂肪或脂肪酸所能化合碘的克數(shù)——即碘價來表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度。。
指氨基酸中的氨基與還原糖之間發(fā)生的一種非酶促褐變反應。
屬膠狀多糖類,是細胞壁成分之一,廣泛存在于各種高等植物細胞壁和相鄰細胞之間的中膠層中,具粘著細胞和運送水分的功能。
是半乳糖以β-1,4糖苷鍵與葡萄糖結(jié)合而成的一種還原性雙糖,主要存在哺乳動物乳中。
為淀粉與糖原的組成成分,由2分子葡萄糖縮合生成,也屬一種還原性雙糖。
廣泛存在于植物界,是植物細胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分。包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。
最新試題
營養(yǎng)素
保證奶牛瘤胃健康的是適宜的()。
氨基酸利用率
半纖維素
維生素飼料
微量元素硒生理功能及其缺乏癥?
乳的形成?
SCP
如果剩料率為1%,則()。
秸稈氨化