單項(xiàng)選擇題下列哪種魚(yú)不屬于海水魚(yú)類(lèi)（）
A.鮐
B.鲅
C.鯡
D.鰣
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1.單項(xiàng)選擇題糧食中的主要營(yíng)養(yǎng)成分（）
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.礦物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題常用的保鮮貯藏法不包括（）
A.常溫貯藏法
B.低溫貯藏法
C.高溫貯藏法
D.活養(yǎng)貯藏法
3.單項(xiàng)選擇題洞燕為采自巖洞或懸崖峭壁上的天然燕窩，按顏色和采收期的不同，又分為四類(lèi)，其中以（）為最上品。
A.白燕
B.紅燕
C.血燕
D.毛燕
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種食用合成色素的最大使用量為0.05g/kg（）
A.檸檬黃
B.靛藍(lán)
C.日落黃
D.胭脂紅
5.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是食用天然色素的優(yōu)點(diǎn)（）
A.溶解性好
B.色調(diào)自然
C.安全性較高
D.有一定的營(yíng)養(yǎng)和藥理作用
最新試題
泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題
不同類(lèi)型的油脂，在不同的條件都會(huì)下發(fā)生不同的變化，這些變化都會(huì)導(dǎo)致油脂的酸敗。
題型：判斷題
由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚(yú)相差不大。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)含B族維生素高于禽類(lèi)原料。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來(lái)加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
調(diào)味類(lèi)原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題