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大學試題

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問答題玉米的綜合利用

參考答案： 一，玉米淀粉的生產(chǎn)。玉米經(jīng)清理去雜后，在亞硝酸溶液中浸泡之后破碎分離出玉米胚芽，再將玉米胚乳磨細，分離出玉米皮，從淀粉和...

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1.問答題玉米淀粉添加SO2的目的？

參考答案：（1）抑制腐敗微生物的生長。
（2）亞硫酸氫鹽離子與玉米間質(zhì)蛋白質(zhì)的二硫鍵起反應，從而降低蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量，增...

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2.問答題谷物貯存中成分變化有哪些？

參考答案：（1）蛋白質(zhì)：糧食在貯藏過程中蛋白質(zhì)的總量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質(zhì)。大米貯藏國政中淀粉粒蛋白的量明顯增加。貯藏...

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3.問答題貯糧方法，原理和利用。

參考答案：1，低溫貯藏：抑制蟲，霉繁殖和糧食呼吸，增強糧食耐貯性。糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度，水分的影響。水分正常，...

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4.問答題不同淀粉的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

參考答案：（1）直鏈淀粉：Meyer等人用溫水法學哦那個淀粉粒重首先分離出來的成分。用酸徹底水解，最終產(chǎn)物為D-葡萄糖。&beta...

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5.問答題說明不同谷物硬度不同的原因？

參考答案：主要是因為籽粒內(nèi)部pro和stard的結(jié)合程度不同，當pro和stard緊密結(jié)合時，pro使淀粉良好濕潤，質(zhì)硬，相反，則...

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