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名詞解釋青稞酒（highlandbarleyliquor）

參考答案： 以青稞為主要原料，利用青稞、豌豆所制成的大曲糖化發(fā)酵生產(chǎn)的酒。青稞經(jīng)粉碎、熱水潤糝、裝甑蒸料、揚冷加曲、頭渣發(fā)酵、出池拌...

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1.名詞解釋青稞粉（nakedbarleyflour）

參考答案：青稞米磨細而成的粉狀成品糧，是我國青海、西藏、內(nèi)蒙古等地區(qū)農(nóng)牧民的主要食糧。主要營養(yǎng)成分按干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)14.7%...

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2.名詞解釋裸大麥（highlandbarley）

參考答案：亦稱青稞、米大麥、元麥、裸麥、米麥。禾本科草本植物。栽培大麥的一個變種，成熟后果實與穎殼易于脫落分離。種皮一般呈灰白色、...

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3.名詞解釋大麥糖漿（barleysyrup）

參考答案：亦稱麥精、啤酒濃縮麥汁。通過外加酶技術(shù)將大麥分解制成糖化麥汁，再進行濃縮得到的糖漿。大麥通過清理、粉碎、計量調(diào)漿、噴射液...

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4.名詞解釋大麥米（barley rice）

參考答案：大麥經(jīng)清理、水分調(diào)節(jié)、脫殼、谷殼分離、分級、碾制、篩選等工序加工而成的顆粒狀產(chǎn)品?？捎米矒裘摎ぴO(shè)備、撞擊式谷糙分離機進行...

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5.名詞解釋大麥粉（barleyflour）

參考答案：亦稱大麥面。大麥經(jīng)除雜、水分調(diào)節(jié)、剝殼、研磨、篩分等工序加工而成的粉。有粉碎法和研磨法兩種。前者工藝簡單、淀粉破損率較小...

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