單項選擇題鮮葉有機成分中主要有（）氨基酸、酶類等。
A、多酚類化合物
B、蛋白質(zhì)
C、AB都是
D、葉綠素
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1.單項選擇題鮮葉內(nèi)的化學(xué)成分很多，就目前了解的已達250余種。其成分可分為（）、無機成分三部分。
A.水
B.有機成分
C.AB都是
D.纖維素
2.單項選擇題茶葉加工是通過鮮葉內(nèi)含的（）發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，而形成各種茶葉形、質(zhì)要求和品質(zhì)特征。
A.化學(xué)成分
B.物理成分
C.都是
D.都不是
3.單項選擇題鮮葉作為制作茶葉的基本原料，烏龍茶產(chǎn)區(qū)也稱為（）。
A.茶青
B.青葉
C.生葉
D.原葉
4.單項選擇題紅茶的品質(zhì)特點是（）。
A.紅葉紅湯
B.紅葉黃湯
C.綠葉紅湯
D.黑葉紅湯
5.單項選擇題紅茶在分類上屬于（）。
A.全發(fā)酵茶
B.半發(fā)酵茶
C.不發(fā)酵茶
D.后發(fā)酵茶
最新試題
關(guān)于適制青茶的鮮葉描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
（）是成品茶拼配的基本原則。
題型：單項選擇題
閩北青茶產(chǎn)于崇安、建歐和建陽等地，主要生產(chǎn)（）
題型：單項選擇題
烏龍茶干茶色澤“枯紅或枯褐”，不是因為（）
題型：單項選擇題
（）在茶樹果實中含量最低或沒有分布。
題型：單項選擇題
（）茶氨酸含量較高。
題型：單項選擇題
相對濕度與萎凋速度成負(fù)相關(guān)，相對濕度在（）萎凋不易產(chǎn)生焦芽、干邊等缺陷。
題型：單項選擇題
萎凋時不需要控制環(huán)境的溫濕度。
題型：判斷題
關(guān)于茶樹鮮葉和茶葉中的氨基酸，下列說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于花黃素類物質(zhì)，下列敘述不正確的是（）
題型：單項選擇題