單項選擇題茯磚茶以“金花”茂盛而聞名，這里的“金花”指的是（）。

A.乳桿菌
B.冠突散囊菌
C.乳酸菌
D.酵母


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1.單項選擇題與其他紅茶相比，小種紅茶在風(fēng)味上的獨特之處是（）。

A.條索肥壯
B.滋味甜醇
C.有松煙香
D.湯色橙紅

2.多項選擇題以下可能含有茶紅素的是（）

A.祁紅
B.鐵觀音
C.云南七子餅
D.碧螺春

3.多項選擇題下列關(guān)于茶多酚的描述正確的是（）

A.茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱。
B.茶多酚主要由兒茶素類化合物、黃酮類化合物、花青素、酚酸等組成，其中兒茶素類約占茶多酚總量的50%~80%，它是茶葉發(fā)揮藥理保健作用的主要活性成分。
C.現(xiàn)已證明，茶多酚具有防止血管硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。
D.多酚類化合物是增加茶葉甜味的主要物質(zhì)。

4.單項選擇題茶葉中水溶性物質(zhì)含量約為（）

A.30%~48%
B.35%~40%
C.40%~50%
D.30%~40%

5.多項選擇題以下關(guān)于茶畫描述正確的是（）

A.唐朝是茶畫的開拓時期
B.五代時期插畫題材廣泛
C.宋朝茶畫主要是描述人物，茶事活動只是一種陪襯方式
D.元明清茶畫在數(shù)量、題材、意境等都遠(yuǎn)超前代