單項選擇題樣品不經(jīng)氧化處理直接用2，4-二硝基苯肼法定量測定的是（）
A.總維生素C
B.抗壞血酸
C.二酮古樂糖
D.氧化型維生素C
E.還原型維生素C
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1.單項選擇題用原子吸收光譜法測定生物材料中微量鎘時，通常選擇的分析線是（）
A.第一激發(fā)態(tài)與基態(tài)之間發(fā)射的共振線
B.第二激發(fā)態(tài)與基態(tài)之間發(fā)射的共振線
C.第三激發(fā)態(tài)與基態(tài)之間發(fā)射的共振線
D.第一激發(fā)態(tài)與第二激發(fā)態(tài)之間發(fā)射的共振線
E.第一激發(fā)態(tài)與第三激發(fā)態(tài)之間發(fā)射的共振線
2.單項選擇題測定還原糖的斐林反應原理是在堿性條件下，還原糖能將Cu2+還原成氧化亞銅沉淀，氧化亞銅顏色是（）
A.紅棕色
B.藍綠色
C.粉紅色
D.橙紅色
E.紫紅色
3.單項選擇題按照國標方法（GB5009.8-2003），蔗糖的測定需先經(jīng)鹽酸水解，將蔗糖轉化為還原糖，再按還原糖測定。水解條件為68～70℃水浴15min，這種水解條件的優(yōu)點在于（）
A.其他雙糖并不水解
B.蔗糖可獲得還原性
C.葡萄糖出現(xiàn)旋光性質(zhì)改變
D.淀粉可發(fā)生糊化
E.單糖受到破壞
4.單項選擇題生活飲用水中鋅的測定可用鋅試劑-環(huán)己酮分光光度法。該法最低檢測質(zhì)量為5μg，若取20ml水樣，則最低檢測濃度為（）
A.0.25mg/L
B.0.1mg/L
C.0.025mg/L
D.0.005mg/L
E.0.5mg/L
5.單項選擇題當進行食品容器、食具與包裝材料浸出液的溶出試驗時，正己烷模擬的食物類型是（）
A.中性飲料
B.食醋或酸性食物
C.含乙醇的食品
D.食用油或含有油脂較多的食物
E.含糖較多的食物