多項(xiàng)選擇題杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
A.無機(jī)鹽
B.雞蛋清
C.杏仁白蘭地酒
D.白毛粉
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
A.面粉
B.抹茶粉
C.可可粉
D.杏仁膏
2.多項(xiàng)選擇題在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
A.造型
B.用料
C.布局
D.風(fēng)格
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有（）。
A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖
4.多項(xiàng)選擇題水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。
A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說法正確的有（）。
A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法
最新試題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一，冰箱可以對食物進(jìn)行（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題