判斷題

淀粉水解糖的質(zhì)量直接關(guān)系到生產(chǎn)菌的生長速率及代謝產(chǎn)物的積累。

答案: 正確
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判斷題

利用α-淀粉酶將淀粉液化轉(zhuǎn)為糊精及低聚糖的過程稱為糖化。

答案: 錯(cuò)誤
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