姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導(dǎo)致油脂的酸敗。

中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應(yīng)。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。

優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。