單項選擇題用秈米煮飯米與水的配置以（）為宜。
A.1：（2.1～2.3）
B.1：2
C.1：3
D.1：2.5
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1.單項選擇題調(diào)制500g玉米面發(fā)糕酵母面坯，需用溫水（）為宜。
A.150克
B.200克
C.300克
D.350克
2.單項選擇題制作貼餅子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。
A.薄厚均勻
B.薄而大
C.厚而小
D.小而薄
3.單項選擇題（）不是用搟的方法制成的皮。
A.水餃皮
B.燒麥皮
C.春卷皮
D.提褶包皮
4.單項選擇題油酥大餅是用（）的方法制成的。
A.干烙
B.加水烙
C.加水煎
D.刷油烙
5.單項選擇題八寶飯的成品特點是：色澤鮮艷、成形美觀、口感（）、油潤、別具風味。
A.軟嫩
B.香糯
C.甜糯
D.香甜