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單項(xiàng)選擇題谷類食物碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以（）為主。

A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.變性淀粉
D.糊化淀粉

1.單項(xiàng)選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。

A.豬肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉

2.單項(xiàng)選擇題干果是新鮮水果經(jīng)過(guò)加工曬干制成，如葡萄干、杏干、蜜棗和柿餅等。由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是（）。

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

3.單項(xiàng)選擇題從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油中，80%為（），其中亞油酸為60%，具有降低血清膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用

A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.亞麻酸
D.DFA.EPA

4.單項(xiàng)選擇題維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。

A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝

5.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。

A.5%~7%
B.7%~12%
C.12%~15%
D.20%以上