取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。