簡述亞硝酸鹽中毒的預(yù)防措施。

簡述奶制品類主要衛(wèi)生問題。

什么是化學(xué)性污染

什么是黑斑蛋

簡述副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。

簡述細(xì)菌性食物中毒發(fā)生的基本條件。

簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。

簡述防止N－亞硝基化合物危害的主要措施。

什么是物理性污染

200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。