多項選擇題食物營養(yǎng)特性的識別包括（）。
A.食物類別識別
B.食物蛋白質、脂肪、碳水化合物含量識別
C.食物能量識別
D.食物維生素含量識別
E.結果核實
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1.多項選擇題下列關于為個體計劃膳食和配餐的說法，正確的是（）。
A.首先要設定適宜的營養(yǎng)素攝入目標
B.需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理
C.不需要評價最后配餐營養(yǎng)是否合理
D.常借助膳食指南
E.常借助RNI、AI
2.多項選擇題谷類中的B族維生素主要集中在（）。
A.谷皮
B.糊粉層
C.谷胚
D.胚
E.細胞
3.多項選擇題下列關于畜禽肉脂肪特點的說法，正確的有（）。
A.畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點較高
C.禽肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
D.禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點低，易于消化吸收
E.禽肉脂肪營養(yǎng)價值高于畜肉類脂肪
4.多項選擇題碳水化合物分類中，人不能消化的無效碳水化合物包括（）。
A.單糖
B.雙糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖
5.多項選擇題以下屬于酸味物質的有（）。
A.食醋
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸
E.味精