多項選擇題下列關(guān)于畜禽肉脂肪特點的說法，正確的有（）。

A.畜肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
B.畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕櫚酸和油酸等組成，熔點較高
C.禽肉脂肪組成以飽和脂肪酸為主
D.禽肉脂肪含較多亞油酸，熔點低，易于消化吸收
E.禽肉脂肪營養(yǎng)價值高于畜肉類脂肪


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1.多項選擇題碳水化合物分類中，人不能消化的無效碳水化合物包括（）。

A.單糖
B.雙糖
C.糖
D.寡糖
E.多糖

2.多項選擇題以下屬于酸味物質(zhì)的有（）。

A.食醋
B.乳酸
C.蘋果酸
D.檸檬酸
E.味精

3.多項選擇題下列關(guān)于各種食物能量說法，正確的是（）。

A.同類食物能量也有較大差異
B.食物類別不同提供的能量也不同
C.食物的能量受水分的影響最大，含水多的食物能量低
D.食物的能量受脂肪的影響其次，脂肪含量高的食物能量也高
E.食物膳食纖維含量高，其能量低

4.多項選擇題膳食配餐的基本原則應(yīng)遵循（）。

A.營養(yǎng)平衡
B.飯菜可口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.經(jīng)濟(jì)合理

5.多項選擇題確定一周成人膳食營養(yǎng)需要的工作程序包括（）。

A.詢問基本情況
B.測量身高和體重
C.估算體質(zhì)指數(shù)（BMI）
D.估算能量需要量
E.計算產(chǎn)能營養(yǎng)素需要量