A.花色苷
B.單寧
C.兒茶素
D.胡蘿卜素
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A.愉快作用
B.相乘作用
C.消殺作用
D.疲勞作用
A.辣味是舌頭黏膜受到刺激所產(chǎn)生的一種收斂的感覺(jué)
B.蒜蔥等風(fēng)味物是含硫化合物
C.淡水魚(yú)腥味的主要成分是三甲胺
D.夏氏學(xué)說(shuō)的觀點(diǎn)是:苦味分子與苦味受體之間和甜感一樣也是通過(guò)三點(diǎn)接觸而產(chǎn)生苦味,僅是苦味劑第三點(diǎn)的空間方向與甜味劑相反。
A.花青素類
B.類黃酮色素
C.兒茶素
D.單寧
A.中和酸而護(hù)綠
B.高溫瞬時(shí)殺菌
C.綠色再生
D.降低水分活度
A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色
最新試題
下列基團(tuán)不屬于生色基的是()。
一般來(lái)說(shuō),舌根部對(duì)什么味道最敏感()
蘿卜素類為典型的脂溶性色素,難溶于()
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)(紅光)有尖銳的吸收峰,可以借助這一特性來(lái)鑒定它們,這個(gè)波長(zhǎng)范圍是()
以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的()
下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是()。
下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是()
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是()
下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是()。
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán),色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。