單項選擇題改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
A.改變成品濃度
B.用鈣鹽處理
C.低溫條件下制造
D.改變pH值
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）
A.立體化學(xué)理論
B.膜刺激理論
C.振動理論
D.生理化學(xué)理論
2.單項選擇題一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
3.單項選擇題蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.甲醇
4.單項選擇題哪種色素適用于冰淇淋著色（）
A.胡蘿卜素
B.花青素
C.葉黃素
D.類黃酮素
5.單項選擇題葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）
A.9.0
B.7.0
C.5.0
D.3.0