單項選擇題

下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

A.水分活度
B.pH值
C.金屬離子
D.酶濃度

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單項選擇題

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

A、薛夫堿
B、還原酮
C、糠醛
D、果糖基氨

單項選擇題

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

A、β>α>δ>γ
B、δ>γ>β>α
C、α>β>γ>δ
D、γ>δ>α>β