油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）