單項(xiàng)選擇題烙制暗酥成品，一般每面烙制的時(shí)間為（）。
A.1-2分鐘
B.2-3分鐘
C.3-4分鐘
D.4-5分鐘
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題暗酥成品在烙制過(guò)程中，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
A.一面金黃
B.兩面金黃
C.底部微黃
D.隨意翻面
2.單項(xiàng)選擇題烙制暗酥成品時(shí)，使用的油脂應(yīng)（）。
A.少量
B.適量
C.大量
D.越多越好
3.單項(xiàng)選擇題烙制暗酥成品時(shí)，平底鍋的溫度一般控制在（）。
A.120℃-150℃
B.150℃-180℃
C.180℃-200℃
D.200℃-220℃
4.單項(xiàng)選擇題暗酥成品烤制時(shí)，應(yīng)放在烤箱的（）。
A.中層
B.上層
C.下層
D.隨意位置
5.單項(xiàng)選擇題烤制暗酥成品，若成品開(kāi)裂，可能是（）。
A.面團(tuán)干燥
B.烤制溫度變化大
C.餡料過(guò)硬
D.以上都是
最新試題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題