填空題定義為在恒定溫度下，食品的水分含量〔單位為（）〕對(duì)其（）形成的曲線。
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4.單項(xiàng)選擇題下列脂肪酸中，屬于亞油酸的是（）。
A.18：0
B.9c，12c-18：2
C.9c-16：1
D.9c，12c，15c-18：3
5.單項(xiàng)選擇題下面是常用的四種溶劑，其中對(duì)單糖類物質(zhì)溶解度最大的是（）
A、已醚
B、水
C、乙醇
D、丙酮
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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