a.是食品的組成成分；b.對食品的外觀、質地、風味等有重要的影響；c.是影響食品化學反應及微生物作用的重要因素；
最新試題
關于風味，以下說法不正確的是（）
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）