填空題神經(jīng)酰胺的()與()連接,再與()或()相連接,生成鞘磷脂。
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脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗,同時導(dǎo)致油的發(fā)煙點升高。
題型:判斷題
脂肪保持在熔點溫度以下,則酯交換反應(yīng)是定向的,而不是無規(guī)的,稱為隨機(jī)酯交換。
題型:判斷題
對于脂肪自動氧化速度下列說法正確的是()。
題型:單項選擇題
油脂加工過程中如何控制反式脂肪酸的產(chǎn)生?
題型:問答題
下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
脂類的自動氧化和光敏氧化的機(jī)理有何不同?
題型:問答題
乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。
題型:判斷題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是()。
題型:單項選擇題
游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結(jié)合型脂肪酸。
題型:判斷題
簡述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說。
題型:問答題