脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期，不產(chǎn)生自由基，與氧的濃度無關(guān)。

在脂肪的自動(dòng)氧化的過程中，氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。

脂肪的β′晶型多則可塑性越大，而β晶型多則可塑性越小。

下列對(duì)同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

簡(jiǎn)述金屬催化脂肪氧化的機(jī)理假說。

脂類化合物按照分子結(jié)構(gòu)分為（）、復(fù)合脂質(zhì)和衍生脂質(zhì)。

脂類水解產(chǎn)生的游離脂肪酸引起了水解哈敗，同時(shí)導(dǎo)致油的發(fā)煙點(diǎn)升高。

檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。

對(duì)油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。

亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動(dòng)氧化生成氫過氧化物的個(gè)數(shù)分別是（）。