單項選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）
A、蛋白質(zhì)溶液里加（NH4）2SO4溶液并不可提純蛋白質(zhì)。
B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。
C、溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。
D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會變?yōu)辄S色。
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大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品應(yīng)含有（）（干基）以上的蛋白質(zhì)。
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