適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

當固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥?，根?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。