一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

世界上第一個商品酶制劑是（）。