單項選擇題α-淀粉酶水解淀粉、糖原和環(huán)狀糊精分子內(nèi)的（）。
A、α-1，6-糖苷鍵
B、α-1，4-糖苷鍵
C、β-1，6-糖苷鍵
D、β-1，4-糖苷鍵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題破損果蔬褐變主要由（）引起。
A、葡萄糖氧化酶
B、過氧化物酶
C、多酚氧化酶
D、脂肪氧化酶
2.單項選擇題焙烤食品表面顏色反應的形成主要是由于食品化學反應中的（）引起的。
A、非酶褐變反應
B、酶促褐變反應
C、脂類自動氧化反應
D、糖的脫水反應
5.填空題可逆抑制分為三種類型：（）、（）和（）。
最新試題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。
題型：填空題
從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。
題型：單項選擇題
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。
題型：單項選擇題
酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。
題型：單項選擇題
一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。
題型：判斷題
如酶促反應的產(chǎn)物是（）時，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過多考慮防止微生物污染的措施。
題型：單項選擇題
溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。
題型：單項選擇題
（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。
題型：單項選擇題
世界上第一個商品酶制劑是（）。
題型：單項選擇題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：單項選擇題