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問答題
【簡答題】簡要說明食品中礦質(zhì)元素的營養(yǎng)性。
答案：
礦質(zhì)元素對食品的影響具有重要的作用，歸納起來，礦質(zhì)元素對人體的重要性如下：⑴人體諸多組織的構(gòu)成部分；
⑵機(jī)體內(nèi)...
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問答題
【簡答題】食品中微量元素的營養(yǎng)性或有害性與哪些因素有關(guān)？
答案：
（1）與微量元素在食品中的含量有關(guān)。
（2）微量元素之間的協(xié)同效應(yīng)或拮抗作用：兩種或幾種金屬制漿可以表現(xiàn)其毒性...
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問答題
【簡答題】食品中的礦質(zhì)元素的含量及影響因素有哪些？
答案：
（1）食品原料生產(chǎn)對食品中的礦質(zhì)元素的含量的影響：植物源食品中的礦質(zhì)元素的含量受到品種、土壤類型、水肥管理、元素之間的拮...
