亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是（）。

下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

類黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。