含有Fe的是以下哪種色素（）。

在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是（）。

下列對甜菜色素分子結構和性質描述不正確的是（）。

以下哪個不是呈味物質間的相互作用（）

以下哪種說法是錯誤的（）

蛋白質在食品生產(chǎn)工藝應用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應用了蛋白質的（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。

類黃酮的基本化學結構是（）。